মাছ খেতে পছন্দ করেন না এরকম বাঙালি কিন্তু খুব কম পাওয়া যাবে। এমনকি কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। সোম থেকে রবি যে কোন দিনই কিন্তু মাছ ছাড়া বাঙালির খাবার সম্পূর্ণ হয় না। শুধুমাত্র বাংলা নয় ভারতের উপকূল অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষেরাও কিন্তু মনে
করেন মাছ ছাড়া খাবার কখনোই সম্পূর্ণ হতে পারে না। বর্ষার আগমনের সাথে সাথেই তাই উপকূলবর্তী অঞ্চল গুলিতে মৎস্য চাষের তীব্রতা ব্যাপকভাবে লক্ষ্য করা যায়।এরমধ্যে বহু জায়গাতে কিন্তু ইলিশের উপাচার চলে অনেক সময় ধরে। তবে আপনাদের এই প্রিয় মৎস্যই যদি হয় বিষে পরিপূর্ণ তাহলে কেমন হবে! চলুন এই বিষয়ে একটি বিস্তারিত প্রতিবেদন জেনে নেওয়া যাক। যেকোনো খাদ্যদ্রব্যের সাথে ভেজাল
মেশানোর ঘটনা কিন্তু এই নতুন নয়। চাল ডাল থেকে শুরু করে বহু জিনিসের সাথেই ভেজাল মেশানো ঘটনা আমরা কম বেশি শুনেছি। দিনের পর দিন বরফে মাছ সংরক্ষণ করে রেখে সেগুলি বিক্রি করার ঘটনা কিন্তু আমরা এর আগেও শুনেছি। তবে তার থেকেও বেশি বড় বিপদ লুকিয়ে রয়েছে ফরমালিনযুক্ত মাঝে। প্রসঙ্গত উল্লেখ্য সম্প্রতি কেরলের করলাম জেলার চেকপোষ্টে প্রায় 10000 ফরমালিনযুক্ত মাছ
বাজেয়াপ্ত করা হয়েছে। অপারেশন সাগর রানী শুরু হওয়ার পরে ফরমালিন দেওয়া সাত হাজার কেজি চিংড়ি মাছ,2600 কেজি অন্যান্য প্রজাতির মাছ সহ মোট 21 হাজার 600 কেজি মাছ বাজেয়াপ্ত করেছে প্রশাসন। শুধুমাত্র কেরল নয়, নাগাল্যান্ডের কোহিমাতেও প্রায় ১০ লক্ষ টাকা মূল্যের চারটি ফরমালিনযুক্ত মাছের গাড়ি আটক করেছে প্রশাসন। এই ঘটনা কিন্তু মৎস্য প্রেমীদের জন্য অত্যন্ত চিন্তার বিষয়। তবে তার
জন্য আপনাদের জেনে নিতে হবে এই ফরমালিন আসলে কি? এটি একপ্রকার বিষাক্ত রাসায়নিক যা সাধারণত মৃতদেহ সংরক্ষণ করতে এবং মৃতদেহের ক্ষয় রোধ করতে ব্যবহার করা হয়। এই বর্ণহীন দাহ্য রাসায়নিক কাঠের পণ্য এবং আসবাবপত্র তৈরিতেও কাজে লাগে। ছত্রাক নাশক এবং জীবাণু নাশক হিসেবেও এটিকে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। ফরমালিনের কিন্তু আমাদের শরীরের উপর প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাব
রয়েছে।ফরমালিন অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলেই কিন্তু শরীরের নানান ধরনের সমস্যা দেখা দেয়। যেমন চোখের জল ভাব বেড়ে যাওয়া,কাশি শ্বাসকষ্টের পাশাপাশি ত্বকে জ্বালা ভাব সমস্ত সমস্যাই দেখা যায়।এই রাসায়নিক যদি দীর্ঘসময়ের জন্য শরীরে প্রবেশ করে থাকে সেক্ষেত্রে ক্যান্সারের ঝুঁকি কিন্তু কয়েক গুণ বেড়ে যেতে পারে। আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা এবং আমেরিকান ফুড এন্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন
উভয়েই কিন্তু ফরমালিনকে অত্যন্ত ক্ষতিকারক একটি রাসায়নিক হিসেবে চিহ্নিত করেছে। মানবদেহের সংস্পর্শে এলে গলা ব্যথা থেকে শুরু করে নিউমোনিয়ার মতন সমস্যা দেখা দেয়।এমনকি যদি কোন কারনে এটি অতিরিক্ত শরীরে প্রবেশ করে সে ক্ষেত্রে ব্যক্তি কোমায় চলে যেতে পারে। এছাড়াও এর দীর্ঘমেয়াদি অনেক প্রভাব রয়েছে। এই সমস্ত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে আপনাদের অবশ্যই মাছ কেনার আগে তাতে ফরমালিন আছে কিনা যাচাই করে নিতে হবে।
