মোচা এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা খেতে খুব ভালো লাগলেও রান্না করাটা কিন্তু বেশ কষ্টের। অন্ততপক্ষে বেশিরভাগ গৃহিণীরাই কিন্তু সেটাই মনে করে থাকেন। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের জন্য মোচার একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। চলুন আর
দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে জিভে জল আনা এই মোচার রেসিপিটি আপনারা সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নেবেন। গরম গরম ভাত দিয়ে মোচার এই রেসিপি খেতে কিন্তু আপনাদের দারুন লাগবে। মোচার একটি বিশেষ রেসিপি:
১) এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আমাদের প্রথমেই নিয়ে নিতে হবে একটি মোচা এবং একটি আলু। এবার এই গোটা মোচা আর আলুটাকে আপনাদের চুলায় কিছুটা পরিমাণ ঝলসে নিতে হবে। একটি রুটি তৈরি করার তাওয়া ব্যবহার করে তার উপরে আপনারা মোচা আর আলুটাকে
বসিয়ে বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে ভালোভাবে পু-ড়ি-য়ে নিন। এই সময় গ্যাসের আঁচ কিন্তু হাই ফ্লেমে রাখবেন। এপিঠ ওপিঠ করে ভালোভাবে আপনাদের মোচা পুড়িয়ে নিতে হবে। মোটামুটি এমন ভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে যাতে নব্বই শতাংশ সেদ্ধ হয়ে যায়।
২) মোচা এবং আলু ভালোভাবে পু-ড়ি-য়ে নেওয়ার পর একটি অন্য পাত্রে তুলে উপরের পোড়া স্তরটাকে আপনাদের সরিয়ে ফেলতে হবে।
সহজেই হাত দিয়ে আপনারা এটিকে তুলে ফেলতে পারবেন। এবার এই মোচা আর আলু কে আপনাদের মিক্সিং জারে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
৩) কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে দিন। লঙ্কা সামান্য ভাজা হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটি রসুনের
কোয়া, একটা ছোট সাইজের পেঁয়াজ কুচি, সামান্য হলুদ আর লবণ ব্যবহার করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার এই মিশ্রণের মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ ছোট চিংড়ি মাছ আপনাদের দিয়ে দিতে হবে।
৪) যদি প্রয়োজন মনে না হয় সেক্ষেত্রে চিংড়ি মাছ ব্যবহার না করলেও চলবে। এবার মোচা আলু আর চিংড়ি মাছ আপনাদের আবারও শিল
বাটাতে বেটে নিতে হবে। চাইলে আপনারা মিক্সিতেও পেস্ট করে নিতে পারেন। তারপর আরো একবার আপনাদের ফোড়ণ প্রস্তুত করে নিতে হবে। তার জন্য হালকা তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ আর রসুন ভেজে নিন লালচে করে। এর মধ্যে মোচা আর চিংড়ি মাছ বাটা ভালো করে মিশিয়ে দিন। লো থেকে মিডিয়াম ফ্লেমে গ্যাস রেখে এক থেকে দুই মিনিট পর্যন্ত ভালোভাবে ফুটিয়ে তুলুন। যতটা সম্ভব সময় ধরে ভাজার চেষ্টা
করবেন তাহলে রান্নাটি কিন্তু আরো স্বাদ যুক্ত হবে। সবশেষে স্বাদমতো লবণ আর হালকা কাঁচা সরিষার তেল ব্যবহার করে আপনারা এই রেসিপিটিকে কিন্তু পরিবেশন করতে পারেন।।
