দুপুরের ভাত হোক বা রাত্রের রুটি আজকের এই রেসিপি একাই একশো! আসলে এতদিন তো আপনারা বেগুনের ভর্তা-ই খেয়েছেন। কিন্তু, আজ বানিয়ে ফেলুন নতুন স্বাদে পটলের ভর্তা। দেখে নিন প্রণালী- উপকরণ- পটল শুকনো লঙ্কা কালো
জিরে রসুন কুচি পেঁয়াজ কুচি কাঁচা লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো লাল লঙ্কার গুঁড়ো চিলি ফ্লেক্স লবন চিনি সরষের তেল। প্রনালী- প্রথমে ৫০০ গ্রাম পটলের খোসা চাকুর সাহায্যে সামান্য ছিলে নিন, দিয়ে পটলগুলি ছোট ছোট টুকরো আকারে কেটে
নিন। এখন কড়াইয়ে সামান্য পরিমাণে জল গরম করে কেটে রাখা পটলের টুকরোগুলি ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিন। তারপর পটল জুড়িয়ে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে মিহি করে পেস্ট করে নিন। এরপর কড়াইয়ে দিয়ে দিন ৩ চামচ গরম সরষের
তেল, ২-৩ টি শুকনো লঙ্কা, হাফ চামচ কালো জিরে, পরিমাণমতো রসুন কুচি, ২ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং ২ টি পেঁয়াজ কুচি। এবারে পেঁয়াজের মধ্যে লালচে রং ধরে এলে মিশিয়ে নিন পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো।
সমস্ত কিছু বেশ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পটলের পেস্ট।এখন মশলার সঙ্গে পটলের মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন এবং মিশিয়ে নিন স্বাদমতো লবণ ও চিনি। এরপর যখন দেখবেন মিশ্রণটি ঘন হয়ে এসেছে তখন
ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন ১ চামচ কাঁচা সরষের তেল এবং সামান্য চিলি ফ্লেক্স। সবশেষে আরো একবার বেশ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যস তাহলেই তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের পটলের ভর্তা।
