বর্তমানে ফ্রিজে আমরা সাবাই খাবার রাখতে অভ্যস্ত। বিশেষ করে কর্মজীবীরা সময়ের অভাবে পুরো সপ্তাহ বা মাসের বাজার একদিনে করত পছন্দ করে। এর মধ্যে কাঁচা মাছসহ থাকে অন্যান্য সবজি। যা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ছাড়া আর অন্য কোন উপায় থাকেনা। তাই বলা যায় আমরা প্রায় এক রকম ফ্রিজের উপরে নির্ভরশীল হয়ে পড়েছে।
মাসজুড়ে ফ্রিজে মাছ রাখলে মাছের স্বাদ থাকে না কেমন যেন পানসে হয়ে যায়। মাঝে মাঝে ফ্রিজে আঁষটে গন্ধ ছাড়ায়। এই সমস্যার সহজ সমাধান নিয়ে আজকে আমরা বিস্তারিত আলোচনা করব। ফ্রিজে রাখা মাছ ও দুধের স্বাদ অটুট রাখা অত্যন্ত জরুরি।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক যেভাবে ফ্রিজে মাছ ও দুধ রেখে স্বাদ অটুট রাখবেন:
প্রথমে ফ্রিজ হতে মাছগুলো নামিয়ে এর ঠাণ্ডা ভাব দূর করুন। এরপর মাছ কেটে পিস করে ভালোভাবে ধূয়ে নিবেন। এরপর একটি পাত্রে কাঁচা দুধের সাথে পানি মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর মাছের টুকরাগুলো এত ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। এরপর মাছের টুকরাগুলো স্বাভাবিকভবেই ধুয়ে নিবেন। তারপর অল্পকিছু সময় পর মাছগুলো রান্নার জন্য প্রস্তুত করে নিবেন। দেখবেন আপনার মাছের স্বাদ অটুট রয়েছে। আপনার মনেই হবে না যে এগুলো ফ্রিজের মাছ। সেই সাথে দূর হবে মাছের যাবতীয় আষটে গন্ধ।
বিকেলের নাস্তায় ফুলকো পালং পুরি: বিকেলের নাস্তায় অনেকেই নানা পদের খাবার খেতে পছন্দ করে থাকি।
উপকরণ: পালং শাক সিদ্ধ বাটা ১ কাপ, ময়দা, দেড় কাপ, চিনি ১ চামচ, লেবুর রস ২ চামচ, লবণ পরিমাণ মত, তেল পরিমাণ মত।
বানানোর পদ্ধতি: পালং শাক ধুয়ে কেটে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ১ কাপ ময়দার সাথে চিনি, লবণ, তেল মেশাতে হবে। এরপর পালং শাক ও লেবুর রস দিয়ে ময়দার সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। মিশানো ময়দার সাথে বাকি ময়দা মিশিয়ে খামির করে রাখতে হবে।্
খামির ১ হতে ২ ঘণ্টা রেখে ১২ ভাগ করতে হবে। প্রত্যেক ভাগ ৮ সেমি ব্যাসের রুটি করে বেলতে হবে। এরপর কড়াইয়ে গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিবে হবে। কয়েক সেকেন্ড পর পুরি ফুলে উঠলে তা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। চাইলে এর সাথে আপনি কাঁচা মরিচের চাটনি খেতে পারেন।
